Les pratiques diététiques de Buettner pour une longue vie
L'étude de Buettner n'a pas seulement permis de comprendre les régimes alimentaires des populations les plus âgées du monde, elle a aussi influencé ses propres choix alimentaires. Il a constaté que la consommation de calories dans une fenêtre de 10 à 12 heures par jour est une pratique courante chez les habitants des Zones Bleues. Ainsi, Buettner se limite généralement à deux repas principaux par jour, petit-déjeuner vers 11h et dîner vers 19h. Ce rythme, dit-il en plaisantant, est en partie dû à la vie nocturne de Miami, où il réside - loin d'être une Zone Bleue, mais un endroit où les petits déjeuners tardifs sont courants.
Un élément essentiel de l'alimentation de Buettner est les légumineuses, consommées en grande quantité à chaque repas. Ses recherches indiquent qu'une tasse de légumineuses par jour peut prolonger l'espérance de vie de quatre ans en moyenne. Ses petits déjeuners incluent souvent une minestrone à la sarde, riche en trois types de légumineuses et divers légumes, relevée de piment rouge pour stimuler le métabolisme et d'herbes comme l'origan et le romarin pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Préférence pour les aliments à base de plantes et consommation minimale de viande
Malgré l'aspect social des sorties au restaurant, Buettner reste fidèle à un régime à base de plantes, privilégiant les légumes et les légumineuses même au restaurant. Ses accompagnements favoris comprennent les haricots cannellini, les épinards et les pommes de terre au four. Il apprécie également les restaurants indiens, où il peut trouver de nombreux plats à base de plantes, comme le curry rouge ou vert au tofu et aux pois chiches, offrant la satisfaction d'un repas copieux sans les graisses saturées.
Le régime de Buettner est composé à 98 % d'aliments d'origine végétale, avec une consommation de viande très faible voire nulle, conforme aux habitudes alimentaires observées dans les Zones Bleues. Alors que l'Américain moyen consomme environ 100 kg de viande par an, les habitants des Zones Bleues en consomment moins de 9 kg. Bien que Buettner évite personnellement la viande, il suggère qu'une consommation modérée, peut-être une fois par semaine, pourrait encore être compatible avec un régime favorisant la longévité.
Enseignements tirés d'une vie de recherche
Les choix de vie et alimentaires de Dan Buettner, inspirés par les pratiques de longévité des populations des Zones Bleues, offrent des leçons précieuses pour quiconque cherche à améliorer sa santé et à prolonger son espérance de vie. En se concentrant sur les aliments à base de plantes, en limitant les heures de repas et en minimisant la consommation de viande, Buettner montre comment l'adoption de certaines habitudes peut contribuer à une vie plus longue et plus saine.