Il peut être déroutant de trier toutes ces informations ; c'est l'une des raisons pour lesquelles il existe de nombreuses idées fausses sur les normes nutritionnelles pour les aliments servis dans les écoles. Et comme la nutrition est associée à la santé, les élèves qui font de mauvais choix en matière d'alimentation ont tendance à avoir une moins bonne santé que ceux qui ne font pas de tels choix. De nombreux experts en santé publique estiment que les normes nutritionnelles devraient être renforcées à la maison et à l'école .
La loi HHFKA exige de chaque État qu'il établisse des normes nutritionnelles pour les alimentset les boissons vendues dans les cafétérias et les distributeurs automatiques des écoles. Les districts peuvent établir leurs propres directives, à condition qu'elles respectent ou dépassent les exigences de l'État. Les normes nutritionnelles doivent inclure :
- Une variété de fruits et de légumes, y compris des fruits et légumes entier
- Des céréales à faible teneur en graisses saturées, en sodium et en sucres ajoutés
- Des aliments protéinés maigres
- Du lait et des produits laitiers pauvres en matières grasses ou sans matières grasse
- De l'eau, des jus de fruits et d'autres boissons non caloriques
Les normes nutritionnelles actualisées pour les repas scolaires financés par le gouvernement fédéral sont entrées en vigueur le 1er juillet 2014. Ces repas doivent désormais répondre à des exigences nutritionnelles plus strictes, notamment
- Un minimum de ½ tasse de fruits ou de légumes
- Au moins 8 grammes d'aliments completscéréales
- Un minimum de 10% des calories provenant de graisses saturée
- 650 milligrammes de sodium
Certaines écoles ont déjà mis en https://www.cnrs.fr/CNRS-Hebdo/paris-villejuif/actus.php?numero=4083 œuvre ces changements, tandis que d'autres sont encore en cours de réalisation. Il est important de noter que ces mises à jour ne s'appliquent qu'aux repas scolaires financés par le gouvernement fédéral. Les normes nutritionnelles pour les aliments vendus dans les distributeurs automatiques des écoles et dans d'autres lieux varient selon les districts.
Les normes nutritionnelles actualisées sont basées sur les dernières directives diététiques pour les Américains, qui ont été publiées en janvier 2015. Ces directives recommandent aux Américains de consommer moins de 10 % de leurs calories quotidiennes sous forme de graisses saturées, et de veiller à manger beaucoup de fruits et de légumes. Les directives indiquent également que les enfants et les adolescents ne devraient pas consommer plus de 8 onces par semaine de fruits de mer à forte teneur en mercure.