Skąd pochodzi kebap pieczony - doner
Döner to tak naprawdę uliczne jedzenie z Turcji. Został wynaleziony w 1800 roku w Stambule. Jest to marynowane mięso wołowe i jagnięce, grillowane w pionie przy użyciu ognia z węgla drzewnego.
Kebap pieczony jest oryginalnie podawany w specjalnym miękkim chlebie, takim jak włoska pita. Döner zazwyczaj podaje się z sałatą, ostrą papryką, smażonymi ziemniakami i pomidorami.
Jakie mięso zawiera kebap pieczony?
Mięso na kebap pieczony, to zazwyczaj mieszanka wołowiny, kurczaka i jagnięciny. Warto używać jagnięciny, ponieważ wysoka zawartość tłuszczu pomaga zachować soczystość mięsa. Metody stosowane do autentycznych doner kebapów są trudne do powtórzenia w większości domowych kuchni, więc używanie tylko jagnięciny jest dobrym pomysłem. Zbyt chude mięso prawdopodobnie wysuszy Twój kebap.
Oczywiście - zamiast jagnięciny możesz użyj dobrej jakości mielonej wołowiny.
Warto odwiedzić dobry sklep mięsny i kupić mięso specjalnie przygotowane na kebap pieczony. Efekt końcowy będzie w dużej mierze zależał od jakości użytej jagnięciny lub wołowiny.
Kebap pieczony serwuje się głównie w krajach muzułmańskich. Wieprzowiny nie spożywa się ze względów religijnych. Aby całość była bardziej tłusta, rozważ użycie masła lub bardziej tłustego mięsa do przygotowania dania.
Co jeszcze zawiera kebap pieczony?
Istnieje wiele przypraw które sprawiają, że kebap pieczony ma swój charakterystyczny smak: papryka, kminek, kolendra i oregano. Ta aromatyczna mieszanka, przypominająca tureckie korzenne dania, dodaje nieco złożoności mięsu i powinna być dokładnie wymieszana, aby zapewnić pyszny smak w każdym kęsie.
Chrupkość sałatki w kebapie pieczonym zapewnia doskonały kontrast z miękkim, puszystym chlebem i soczystym mięsem. Sałata lodowa to idealna odmiana, z rozdrobnioną białą lub czerwoną kapustą, która nadaje dodatkową teksturę.
Zazwyczaj kebap pieczony podawany jest w dużym chlebie pita lub podpłomyku. Odmianą klasyczną jest Dürüm Doner, w którym mięso i sałatkę zawija się w cienki turecki placek o nazwie yufka.