Najważniejszymi cechami charakteru wina są właśnie jego kolory oraz aromaty, a także możliwości uprawy.
Nie każde wino jest łatwe w uprawie, niektóre z nich są bardziej wymagające. Idealnym przykładem jest tu pinot noir, który jako szczep jest wrażliwy na pleśń oraz wilgoć i na dodatek nie lubi wysokich temperatur. Jednak przy odpowiedniej pielęgnacji, możemy uzyskać przepyszne wino, przepełnione smakiem owoców takich jak truskawki, wiśnie, maliny oraz jagody. Zupełnie inne jest łatwe w uprawie chardonnay. Jest to szczep wina, który można uprawiać w wielu warunkach, przez co jego uprawa możliwa jest niemal na całym świecie. Jednak zależnie od regionu uprawy, każde chardonnay może smakować inaczej.
Niektórym wydaje się, że wino czerwone zawsze oznacza, że będzie to smak ciężki i mocno wytrawny w odbiorze. Jednak nic bardziej mylnego. Z czerwonych szczepów mogą powstawać wina spokojne i aromatyczne, wytrawne, ale i bardzo słodkie. Czerwone szczepy potrafią mocno zaskakiwać! Najbardziej znanym czerwonym szczepem jest bez wątpienia cabernet sauvignon, które znane jest głównie z regionu Bordeaux, ale trzeba tutaj dodać, że jest to szczep niezbyt kapryśny, rosnący w wielu miejscach na świecie. Najlepsze cabernet sauvignon można znaleźć we Włoszech, Hiszpanii, Chile, Argentynie, RPA, Australii i Kalifornii.
Kolejnym znanym czerwonym szczepem jest grenache, większość jego upraw znajduje się we Francji. Kolejnym szczepem jest młodszy brat cabernet sauvignon czyli merlot. Merlot lubi rosnąć w winnicach położonych wysoko, na stromych zboczach. Jest bardzo przystępne w odbiorze. Z kolei syrah to szczep, który można spotkać w większości państw Europy i Nowego Świata, jest bardzo dogodne w uprawie. Pinot noir pochodzi z Burgundii i znany jest jako szczep kapryśny i trudny w uprawie. Bez wątpienia jednak rekompensuje to swoim doskonałym smakiem. W Hiszpanii najważniejszym czerwonym szczepem jest tempranillo, który znany jest z tego, że jego grona dojrzewają wcześniej niż inne.
Jeśli chodzi o dominujące smaki cabernet sauvignon to są to: czerwona porzeczka, czarna porzeczka oraz jeżyna. Merlot to z kolei smaki czerwonej porzeczki, śliwki i dżemu jagodowego. Tempranillo to wiśnie, rodzynki i sos truskawkowy, a syrah oliwka, jagoda i czerwona śliwka. Mocno owocowe jest również grenache, wyczuwalne są tu nuty sosu malinowego, figi, a także suszonej śliwki. Suszoną śliwkę odnajdziesz również w szczepie carignan, która znajduje się tu w towarzystwie czarnej porzeczki i truskawki. W eleganckim pinot noir poczujesz żurawinę, czereśnię oraz malinę. Malina to również smak sangiovese, połączona tu z czerwoną porzeczką i mniej oczywistym pieczonym pomidorem. Mniej znane mourvèdre to czerwona śliwka, jeżyna i czarna porzeczka. Malbec to również smaki śliwki i jagody, ale zaostrzone aromatami korzennymi.
Jak widać czerwone szczepy mają wiele do ofiarowania. To smaki zarówno słodkie jak i wytrawne, kapryśne i łagodne, mocno owocowe, ale i korzenne. Aby poznać swoje gusta i to co smakuje nam najbardziej, należy próbować i testować.