Ilość różnych rodzajów pierogów sprawia, że każdy może znaleźć swój ulubiony typ pierogów bez względu na to, czy preferuje dietę wegetariańską lub nawet wegańską. Warto podkreślić, że choć pierogi jednoznacznie kojarzą nam się z Polską, to ich rodowód sięga znacznie dalej. Poznaj niezwykłą historię pierogów, a także ich najpopularniejsze rodzaje!
Skąd pochodzą pierogi?
Zdecydowana większość Polaków przekonana jest o tym, ze pierogi są ściśle polskim daniem narodowym, które powstało wraz z formowaniem się państwa Polskiego. Otóż jest to zdecydowanie błędne stwierdzenie, ponieważ według przekazów historycznych, pierogi trafiły na ziemie Polski około XIII wieku. Osoby, które interesują się kuchnią dalekiego wschodu doskonale znają azjatyckie pierogi, które popularne są zarówno w Chinach (Won Ton), jak i Japonii (Gyoza). Wszystkie źródła historyczne jednoznacznie wskazują na to, że to właśnie Chiny są krajem, z którego pochodzą pierogi.
Nie bez przyczyny najpopularniejszymi pierogami w Polsce są pierogi ruskie, ponieważ to właśnie za pośrednictwem Rosji potrawa ta dotarła do Polski. Co ciekawe, pierogi z początku były podawane w Polsce podczas wielkich uroczystości i świąt, o czym świadczyć może sama ich nazwa, ponieważ słowo „pir” w starosłowiańskim oznaczało świętować lub biesiadować.
Warto podkreślić, iż pierogi jako koncept kulinarny zdecydowanie podbiły cały świat, ponieważ obecne są w kuchni polskiej, ruskiej, ukraińskiej, chińskiej, japońskiej, indyjskiej, włoskiej, meksykańskiej czy żydowskiej.
Najpopularniejsze rodzaje pierogów
Ilość różnych rodzajów pierogów jest imponująca, dzięki czemu każdy jest w stanie znaleźć swój ulubiony typ – zarówno osoby preferujące dietę wegetariańską, wegańską czy mięsną. Najbardziej sztampowymi i kojarzonymi z Polską są oczywiście pierogi ruskie, nadziewane farszem z ziemniaków i twarogu. Podawane są w zdecydowanej większości ze przysmażoną cebulką i roztopionym masłem.
Kolejnym popularnym w Polsce rodzajem pierogów są pierogi z mięsem. Ich esencją jest mięsny farsz przygotowywany z mięsa mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego (w niektórych regionach Polski, także z mielonym kurczakiem).
W „Kuchni Polskiej” według Stanisława Bergera, w Polsce najpopularniejsze są:
- Pierogi ruskie,
- Pierogi z grzybami,
- Pierogi z kapustą i serem,
- Pierogi z kapustą kwaszoną,
- Pierogi z mięsem i kapustą,
- Pierogi z mąki gryczanej z serem,
- Pierogi z mięsem lub podrobami,
- Pierogi z owocami,
- Pierogi z serem (na słodko i słono).
Warto podkreślić, że współcześnie lista ta została zdecydowanie wydłużona o różne pierogowe wariacje, takie jak pierogi o smaku pizzy, pierogi włoskie, zbójnickie, meksykańskie, etc. Jeżeli chcesz poznać szczegółowe przepisy na różne rodzaje pierogów, to koniecznie zajrzyj na https://fajnegotowanie.pl/przepisy/potrawy/pierogi/.
Gotowane na wodzie czy z patelni?
Sposób podawania pierogów też jest dość istotną kwestią, ponieważ przyjęły się dwie metody serwowania tego popularnego dania. Pierwszą z nich jest podawanie ugotowanych w wodzie pierogów z dodatkiem skwarków lub zeszklonej cebulki i roztopionego masła. Druga metoda to ugotowanie pierogów na wodzie i następnie wrzucenie ich na patelnie, aby przysmażyć je do momentu powstania chrupiącej skórki – przyrządzone w ten sposób pierogi także serwowane są z dodatkiem smażonej cebulki a nawet ketchupu.
Sposoby lepienia pierogów
W zdecydowanej większości, pierogi lepione są ręcznie. Rozwałkowane ciasto wykrawa się za pomocą szklanki lub miarki w okrągłe formy, które następnie wypełnia się farszem i zlepia się ciasto. Samo lepienie pierogów nie jest dość trudnym zadaniem, jednakże nadanie pierogom ładnej formy poprzez falbankę w miejscu ich lepienia, wymaga już sprawności. Dużym ułatwieniem są dziś specjalne szczęki i foremki do pierogów, które pozwalają na szybkie lepienie pierogów.
Pierogi to jedna z tradycyjnych polskich potraw, których receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Nie dziwi więc fakt, iż to właśnie pierogi są tak mocno kojarzone z naszym krajem, ponieważ goszczą na polskich stołach od co najmniej kilkuset lat.