Destylacja pisco stała się popularna dopiero po przybyciu Hiszpanów do Ameryki południowej, którzy wprowadzili szczepy winogron przywiezione z Hiszpanii i osiedlili się w Ica i Moquegua, głównie ze względu na warunki klimatyczne i geograficzne.
Rodzaje alkoholu
Przez wieki istniała dysputa między Chile i Peru odnośnie tego kto pierwszy wynalazł pisco, aż oba te kraje doszły do konsensusu i zróżnicowały nazwę alkoholu na: pisco peruwiańskie i chilijskie. Ponadto istnieją dwie klasy tego alkoholu na bazie winogron: aromatyzowane i niearomatyzowane. Czyste pisco - niearomatyzowane - jest wytwarzane z winogron zwanych „quebranta” (które nie mają aromatu), a aromatyzowane z kolei - z takich szczepów winogron jak Włochy, czy Muscat. które charakteryzują się głębokim aromatem. Istnieje także trzeci rodzaj pisco - „Acholado”, w którym wszystkie rodzaje winogron są mieszane.
W jaki sposób można użyć Pisco?
W Ameryce Południowej najczęstszą formą spożywania pisco jest mieszanie tego alkoholu z coca-colą. W barach i restauracjach, serwuje się jeden z najbardziej znanych koktajli na południowej półkuli, tzw. Pisco sour: https://www.tragosdelmundo.cl/pisco-sour-receta/ . W ostatnich latach lokalni mieszkańcy Peru i Chile próbują swoich sił w kreowaniu nowych drinków z pisco i często dodają do niego różnego rodzaju soki owocowe i lemoniady.
Pisco w Europie
W ostatnich latach pisco staje się coraz bardziej popularne również na starym kontynencie. W supermarketach na zachodzie Europy można łatwo nabyć różnego rodzaju alkohole, w tym pisco. W polsce, alkohol ten wciąż jest bardzo mało popularny. Większość z nas decyduje się raczej na zakup wódki, lub piwa i nie jest otwarta na eksperymentowanie z nowymi alkoholami na rynku. A szkoda, ponieważ pisco ma bardzo intensywny smak i aromat winogron i można je spożywać naprawde na przeróżne sposoby, mieszając z sokami, przygotowując koktajle a nawet pić czyste pisco z lodem. Tak naprawde, to ogranicza nas tylko nasza własna wyobraźnia.
Tragos del mundo