Potrawy z owocami morza charakterystyczne są nie tylko dla śródziemnomorskiej sztuki kulinarnej: ostrygami czy krewetkami zajadają się także Tajowie, Japończycy czy Francuzi. Nie ma się czemu dziwić – właśnie takie produkty stanowią filar zdrowego odżywiania. Warto więc rozsmakować się w daniach z owocami morza – dla zdrowia. Inspiracją może być menu takich lokali jak Biały Talerzyk w Gdańsku lub poniższe przepisy.
Tagliatelle z krewetkami, pomidorami i szpinakiem
Jeśli tagliatelle i krewetki, to kuchnia włoska. Walorów smakowych dodają pomidory koktajlowe oraz szpinak. Całość tworzy wyjątkową kompozycję, która daje podniebieniu ogromną przyjemność z jedzenia.
Składniki (2 porcje):
- 250 g makaronu tagliatelle
- 200 g krewetek
- 150 g pomidorów koktajlowych
- 100 g liści szpinaku
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku
- 80 ml kremówki
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krewetki oczyść z jelit, wykręć ogonki, dokładnie umyj i osusz. Pomidory przekrój na połówki, a szpinak opłucz i osusz.
Na patelni rozgrzej oliwę z masłem. Zeszklij cebulę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Dodaj krewetki i smaż na dużym ogniu przez ok. 30 sekund. Dopraw solą, pieprzem, a następnie usmaż z drugiej strony.
Dodaj pokrojone na połówki pomidory i smaż przez chwilę. Dodaj szpinak i wymieszaj. Kremówkę wlej, gdy szpinak „zwiędnie”. Zagotuj. Dodaj ugotowany makaron i gotuj jeszcze przez chwilę (jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty).
Przegrzebki w wersji tajskiej
Jeżeli w menu takich restauracji jak Biały Talerzyk w Gdańsku nie znajdziesz przegrzebków, warto przyrządzić je samodzielnie. Wyśmienicie smakują m.in. w wersji tajskiej.
Składniki (1 porcja):
- 3 oczyszczone przegrzebki
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 1/4 łyżeczki posiekanego chili
- 1/2 łyżeczki startego czosnku
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżki oleju kokosowego
- szczypiorek, kolendra
Przegrzebki wymieszaj ze startym czosnkiem, imbirem, chili i kurkumą. Przygotuj sos: wymieszaj sok z połowy pomarańczy, z połowy limonki, cukier trzcinowy (1/2 łyżeczki) i dodaj odrobinę sosu rybnego oraz szczyptę mąki ziemniaczanej.
Ugotuj woreczek ryżu – uważaj, by go nie rozgotować.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej i smaż na nim przegrzebki przez ok. 5 minut, od czasu do czasu przewracając na drugą stronę. Wlej sos i zagotuj. Następnie gotuj przez ok. 5 minut, w trakcie których kilkakrotnie przewróć przegrzebki.
Podawaj z ugotowanym ryżem. Możesz przyrządzić również sałatkę z mango.
Propozycji na dania z owocami morza jest wiele. Spróbuj, jak smakuje m.in. zupa curry z krewetkami i batatami, paella z ośmiornicą i szparagami czy kalmary faszerowane ryżem i papryką.